消费心智，是定位理论中一再向我们强调的。如果是针对餐饮行业的话，只要锁定了目标消费人群，那就确定了定位的方向，而我们餐饮品牌讨好目标消费人群的这个过程，就是餐饮品牌定位的形成。

说起餐饮行业的定位，大家都比较熟悉了，如：市场定位、产品定位等。但品牌定位究竟“定”什么“位”?品牌定位与市场定位、产品定位之间有何关联、有何不同等这些问题，有些人的理解还不到位。那么如何找准自己的品牌定位呢？

餐饮品牌定位是指餐饮经营在一定经营条件下选择一定类型的客源，在合适的消费环境中用质价相符的产品和服务来开展业务经营活动的市场营销手段。要正确理解品牌定位这个概念，要理解把握好三大点：一是餐饮品牌定位的内容：包括定客源、定产品、定质量、定价格、定环境。其中客源是中心，环境是基础，产品是关键，价格是杠杆，质量是保证；二是餐饮品牌定位工作体系；三是餐饮品牌定位的量度关系。

1.精确锁定目标消费人群

精确锁定目标消费人群，目的是为了获得消费者画像，从而进行品牌策划设计。

拿新茶饮来举例，根据美团给出的消费者画像，30岁以下的年轻人占据了新茶饮71%的用户，而女性消费者的比重更是达到了76%。如果我们仔细观察近些年那些颇受市场欢迎的新茶饮品牌，通过精致时尚的场景、浓厚的品牌文化氛围、日新月异的产品、充满了趣味的概念性包装、具有记忆点的广告语等，这些品牌确实为了迎合年轻消费者和女性消费者做出了不少的努力。

2.打造品牌差异化，填补市场空白

餐饮行业的同质化竞争，相信大家都习以为常了。一个新品牌进入市场，如果毫无特色，很快就会被市场淘汰。餐饮品牌想在如今这个红海中崭露头角，如果无法打造品牌差异化，填补市场空白是绝无可能的。

3.餐饮品牌定位应当围绕市场消费诉求进行转变

有需求才会有市场，定位也以市场消费需求为导向的。但是市场在变化，消费者也在变化，诉求也相应地不断在变化，消费体验更是在不断升级，所以最适合餐饮品牌的定位并非是一成不变的，而基于定位的策划、设计和服务也需要不断进行调整来适应新的需求。

4.将品牌文化和情感融入进产品和服务

“情怀”早已被消费过度，但也确实勾起过不少70、80后的回忆，作为一种文化包装的形式，文化和情感包装经常会出现 在现在的餐饮品牌策划设计中，人们依旧会被餐厅精心打造的文化分为所感染。

 开创新品类不是唯一的战略机会
传统定位观点认为，好的生意最好是开创新品类。如果从企业战略层面去找机会，你会发现开创新品类不是唯一的方法。

从升级定位的角度看，企业战略是发现新品类和定位的机会，再用品牌定位去捕捉恰当的机会。而开创新品类只是其中一个重要的方法，在已有品类里面去找空白定位的机会。因为一个品类里面通常不止是一个品牌，而开创者通常是只建立了一个品牌。 在升

级定位的指导之下，我们可以用多品牌去充分主导一个品类，壮大一个品类，进而不断推高品类经济价值。如果一个品牌只是开创了一个品类一家独大，品类的发展动力有限，难以成长。且如果只有一个企业去做一个品类的话，没有充分竞争，品类的发展也

会相对没那么好。

想要做好一个品牌，最为重要的就是要做好品牌定位，怎么进行品牌的定位，方法技巧有很多。关键点还是要理清思路，找到自己的清晰定位，有一个清晰准确的发展方向。